Kokosschnitte vegan
Teiweise ohne Mengenangaben weil ichs nach Gefühl mach:
Biskuitteig aus Vollkorndinkelmehl (ca.500g), 2 Pkg. Backpuler, Vanillezucker, Kakao, Ahornsirup, 4 Teelöffel NoEGG, Sojamilch -> auf ein Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 220 grad auf mittlerer Schiene bei Umluft backen.
Fülle: 1 Dose Kokosmilch, ca. 200g Kokosflocken und Ahornsirup vermengen und ca. 24h im Kühlschrank ruhen lassen. 2 pkg. Rice Whip (vom Merkur) mit 2 Pkg. Sahnesteif aufschlagen und mit der Kokosmasse vermengen.
Den augekühlten Boden in zwei Teile schneiden und die Masse zwischen die zwei Böden streichen. FERTIG ! ! !