1 Tasse Sojamilch (frisch)
1,5 Tassen Rapsöl
Salz, Pfeffer
1 Eßl. Estragonsenf
Saft 1 Zitrone
2 Eßl Kräuteressig
Alles in einen Hochleistungsmixer und fertig. Solltet ihr keinen Hochleistungsmixer besitzen empfehle ich euch mit Sojamilch zu beginnen und dann dass Öl langsam dazu zu gießen. Vorsichtshalber auch mit dem Essig und Zitronensaft so verfahren.
200g Cashewnüsse
1 große Prise Salz
1 kleine Prise Räuchersalz
1 Prise Pfeffer gemahlen
½ Tl Kurkuma gemahlen
Cashewnüsse mahlen und mit den restlichen Zutaten vermengen. Fertig!
Wenn du keine Cashewnüsse zu Hause hast kannst du auch Mandeln und Sonnenblumenkerne verwenden. Ein paar Pinienkerne verfeinern das Ganze.
Nüsse enthalten viele gute Fette, genauer gesagt ungesättigte Fettsäuren.
Kurkuma wird auch als Superfood bezeichnet. Sie wird auch Gelbwurz genannt und ist schon seit Jahren in der Alternativmedizin erfolgreich als Heilmittel gegen Arthorse, Krebs, Diabetes und Alzheimer. In Verbindung mit schwarzem Pfeffer erhöht sich die Bioverfügbarkeit (Absorption) im Körper um das bis zu 2000-Fache.
FÜLLUNG:
– 450g Hokkaido Kürbis
– 1 dose Kokosmilch
– 200 g Zucker
– 6 EL Maisstärke
– 1 ausgekratzte Vanilleschote
– 1/2 TL Salz
– 1 TL Zimt gemahlen
– 1/2 TL Ingwer (frisch gerieben)
– 1/4 TL Muskatnuss gemahlen
– 1/4 TL Nelken gemahlen
BODEN:
– 170g Mehl (Dinkel Vollkorn)
– 1 1/2 TL Zucker
– 1/2 TL Salz
– 113 g Alsan kalt(Vegane Butter)
– 5 EL eiskaltes Wasser (wirklich eiskalt!)
Mehl, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben. Butter Stückchenweise mit einem Teigschaber/Messer einarbeiten bis alles bröselig ist. Nach und nach das Eiswasser hinzugeben bis du einen halbwegs glatten Teig hast. Achtung nicht zu lange, der Teig sollte nicht warm werden. Dann den Teig in Folie einschlagen und im Kühlschrank rasten lassen bis die Füllung fertig ist.
Für die Füllung den Kürbis aufschneiden, Kerne mit einem Löffel auskratzen und im Backofen bei 180 Grad solange mit der Schnittfläche nach oben braten bis er weich ist…ca. 30 Minuten – dann etwas zerkleinern und pürieren. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und durchpüriern. Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Tarteform (23 cm Durchmesser) mit Alsan ausstreichen und mit Mehl bestauben. Teig ausrollen und auf dem Nudelwalker aufrollen. Dann in die Tarteform gleiten lassen. Füllung eingießen und ca. 60 Minuten backen. Die Tarte sollte nicht zu dunkel werden. Dann rausnehmen, abkühlen lassen und ca. 4 Stunden kalt stellen, damit alles fest wird. Nach Belieben vor dem servieren mit etwas Staubzucker bestauben.
Ein Meer aus Farben finden wir hier in Bäumen und Sträuchern. Nicht nur für die Tierwelt sind diese Früchte vorgesehen. Wahre Vitaminbomben befinden sich hier am Marchfeldkanal. Mit ihnen werden wir noch einige Wildkräuter kennen lernen und wozu wir sie in dieser Jahreszeit verwenden können.
Bei dieser Wanderung ist die Mitnahme eines Kinderwagens oder ähnlichen möglich.
Beeren und Früchte soweit das Auge reicht. Von Hagebutten, Sanddorn bis hin zu Gojibeeren und noch vielen mehr finden wir auf wenigen Quadratmetern um den schönen Wasserpark. Sie alle stecken voller Vitamine und können uns auf die kalte Jahreszeit optimal vorbereiten. Mit Hilfe von der fabelhaften Petra Faustka spannen wir den Bogen weiter in die Sichtweise der chinesischen Ernährungslehre und stellen die Wirkungsweise von Beeren und Pflanzen sowie deren Verwendung in der TCM vor.
Bei dieser Wanderung ist die Mitnahme eines Kinderwagens oder ähnlichen möglich.
Wir finden jetzt noch einige Früchte und sogar frisches Grün, denn manche Pflanzen erleben jetzt ihren zweiten Frühling und sind voll von wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen die uns für die kalte Jahreszeit vorbereiten können. Andere Pflanzen ziehen sich jetzt zurück und wir können ihre Wurzeln nicht nur in der Küche nützen.
Kostenbeitrag sind 30,- Euro für Erwachsene. Für Familien mit Kindern oder Gruppen erstelle ich gerne einen Kostenvoranschlag auf Anfrage.
Es gibt ein kleines Skript über einige der besprochenen Pflanzen mit Rezepten und eine Kleinigkeit zu verkosten.
Um Anmeldung bis spätestens 4 Tage vor der Veranstaltung wird gebeten.
Ein Einmachglas mi
nd. mit 2/3 klein geschnittenen frischen (gewaschen und getrocknet) Spitzwegerichblättern füllen und mit Waldhonig übergießen. Wenn ihr keinen Honig verwendet möchtet empfehle ich euch Vollrohrzucker Schichtweise mit Spitzwegerich einzufüllen Verschließen und 3 Monate kühl und dunkel lagern. In alten Rezepten findet ihr auch noch die Empfehlung ihn in die Erde einzugraben. Wenn ihr diese Möglichkeit habt solltet ihr es ausprobieren. Ich habe einfach ein Geschirrtuch herumgewickelt und es in den Kühlschrank gestellt.
Nach Ablaufzeit den Sirupt durch ein feines Sieb drücken (Nussmilchbeutel wäre noch besser oder ein Nylonstrumpf). Abfüllen, verschließen und kühl lagern.
Hier noch ein flotteres Rezept:
Spitzwegerichblätter waschen und zerkleinern. Man kocht sie dann mit so viel Wasser, dass es gut darüber zusammengeht. Wenn sie gut ausgekocht sind, nach 10-15 Min, siebt man den Saft durch ein Tuch, kocht ihn mit gleichschwer braunem Zucker oder halb Zucker halb Honig auf, schäumt ab und gibt ihn abgekühlt in Flaschen, die man gut verkorkt.
2 Zwiebel (schälen und klein schneiden)
2 Knoblauchzehe (schälen und klein schneiden)
400g Karotten (klein schneiden)
750ml Pflanzenmilch (Reis, Kokos, Mandel,…)
250ml Kokosmilch
2 Eßl Öl (Kokos, Sesam, Raps, Sonnenblumen …)
Salz, Pfeffer, Suppenwürze, Curcuma, Kardamom, Muskatnuss gerieben
1 Tl klein geschnittenen Ingwer
Öl in einen Topf erhitzen. Zwiebel hinzufügen und glasig werden lassen. Die klein geschnittene Knoblauchzehe oder die Karotten hinzufügen und alles ein wenig anschwitzen. Es sollte eine leichte Bräune an Topfboden entstehen. Mit der Pflanzenmilch aufgießen und würzen (Gewürze in ein Teesieb geben). Auf kleiner Flamme kochen bis die Karotten weich aber noch bissfest sind und dann Pürieren. Anrichten und wenn vorhanden mit Sprossen frischen Kräutern aufwerten.
100g Löwenzahnblüten (ganze Köpfe+grün) = ca. 5 große Hände voll
750g Zucker
150g Gelierzucker (3:1er, also starker)
1/2 unbehandelte Zitrone
Löwenzahnblüten ungewaschen (deshalb am besten einen Sonnigen Tag nach einem Regentag wählen und einen Standort fernab von Straßen und dergleichen) mit 1 halben Zitrone (in Scheibengeschnitten) und 1 Liter Wasser kurz aufkochen lassen und über die Nacht stehen lassen. Am Nächsten Tag abgießen. 15 Minuten aufkochen und dann so lange sieden lassen dass eine zähflüssige Masse entsteht (zur Probe immer wieder ein wenig rausnehmen und auf einem Teller kalt werden lassen, denn heiß bleibt sie lange flüssig). Das kann mehrere Stunden dauern. Gläser und Deckel auskochen oder für ein paar Minuten ins Backrohr stellen (=steril machen) und trocknen lassen. Heiße Masse randvoll in die Gläser füllen, verschließen und Kopfüber stellen. Fertig!
Die Rezepte variieren stark im Internet. Ich habe mich von diesen Seiten bzw. Rezepten inspirieren lassen: http://www.heilkraeuter.de/kochen/loewenzahn-honig.htm
http://experimentselbstversorgung.net/loewenzahnhonig/
http://www.hinterwäldler.info/loewenzahnhonig/
Und da ich noch Gelierzucker übrig hatte (welcher in einem Kommentar empfohlen wurde) und ich mir so erhofft hab die Zeit zu verkürzen und auch den Zuckergehalt damit niedriger zu halten, hab ich ihn mal versucht.
2 Eßl Olivenöl
1 Lauchstange oder Tasse (statt Zwiebel)
2 Rote und 1 Gelbe Paprika
0,5-1 Kg Kartoffeln
1 Tasse Rote Linsen
1 Tube Tomatenmark
1 Eßl Paprika Edelsüß gemahlen
Salbei, Oregano, Chilli, Knoblauch
Kräutersalz ( Thymian, Rosmarin, Wiesensalbei, Spitzwegerich, Girsch).
Kartoffeln waschen, vierteln und Kochen. 1 Tasse Rote Linsen separat in einem Topf kochen. 1 Tasse Lauch klein schneiden und in einem großen Topf mit Olivenöl anschwitzen. Wärend dessen Paprika und Knoblauch klein schneiden. In den großen Topf hinzufügen. Ein paar Minuten zusammen anschwitzen. Tomatenmark hinzufügen und mit ca. 2 Tassen Wasser aufgießen. Würzen und auf kleiner Flamme dünsten bis auch die Linsen und Kartoffeln durch sind (ca.20 Minuten Gesammtzeit)
Im Fokus stehen hier die Wildpflanzen die eine vegane Ernährung bereichern können. In den Wildpflanzen steckt ein vielfaches mehr an Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen und sekundäre Pflanzeninhaltsstoffen die in konventionell angebauten Obst- und Gemüsepflanzen oft rausgezüchtet worden sind. Diese sekundären Pflanzinhaltsstoffe sind jedoch wichtig für uns. Sie unterstützen die Verdauung, stärken das Immunsystem und können sogar vor Erkrankungen wie Krebs schützen. Die Brennnessel enthalten zum Beispiel alle essentiellen Aminosäuren (Eiweißbausteine) für den Menschen. Seinen Eiweißbedarf kann man also nicht über Hülsenfrüchte ausgleichen.
Auch die Vogelmiere, welche wie der Brennnessel fast überall anzutreffen ist, enthält zweimal so viel Calcium, dreimal so viel Kalium und Magnesium und siebenmal so viel Eisen wie der Kopfsalat.
Kostenbeitrag für die Wanderung beträgt 30,-Euro
Begrenzte Teilnehmerzahl!
Ich hab ca. 2 Mal im Jahr wetterbedingt Kopfschmerzen. Heute scheint einer dieser Tage zu sein. Gut das ich Mädesüß zu Hause habe. Mädesüß was ist das?
Das Echte Mädesüß wächst in unseren Breitengranden auf bis zu 1400m Höhe an feuchten Wiesen, nährstoffreichen Lehm- und Tonböden, sowie an Flussufern. Wer dieses Wunderkraut gegen Kopfschmerzen probieren möchte muss sich beeilen, denn der Großteil ist bereits verblüht. Hauptblütezeit ist Juni-August. Mädesüß ist leicht an seinem süßlichen Geruch und seinen gesägten Blättern zu erkennen.
Die Blüten (oder auch Blätter) werden getrocknet und als Tee aufgegossen. Doch nicht nur bei Kopfscherzen ist das Mädesüß eine reine Wohltat, es soll auch bei Erkältungskrankheiten (fiebersenkend und schmerzlindernd), Tumoren, bei Nierenproblemen, Ödemen, Stoffwechselstörungen und außerdem bei Muskel-, Gelenksrheumatismus und Gicht helfen. Die Homöopathie verwendet Potenzierungen bei Rheuma, Wasseransammlungen und Akne.
Das Scherzmittel „Aspirin“ hat seinen Namen übrigens dem Mädesüß zu verdanken. Die enthaltende Acetylsäure wurde lange Zeit aus den Blütenknospen gewonnen um Entzündungen zu lindern. Heute wird die Abgewandelte Form „Acetylsalicylsäure“ synthetisch hergestellt. Während das „A“ für Acetyl steht, ist „spirin“ aus dem Begriff „Spiraeasäure“ abgeleitet.
Ihr seht schon, das Mädesüß sollte in eurer Teesammlung also nicht fehlen.